鞍山市图书馆
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食物与厨艺:蔬.果.香料.谷物
食物与厨艺:蔬.果.香料.谷物
作者:哈洛德·马基 著
出版社:北京美术摄影出版社
出版时间:201308
页数:361页
索书号:978-7-80501-553-8

内容简介:蔬菜、果实、谷物和香料本身就是芳香美味的食物,还能让奶、蛋、肉、鱼等料理更加富有变化。这些植物对我们的生命有益,同时也为我们开启了一个愉悦、缤纷的感官世界。 

你知道吗? 
——香草中的芳香物质和辛辣物质原本是用来吓走动物的警讯,人类是如何通过烹调将危险变成情趣的? 
——植物的颜色是对生命的礼赞,如何透过红、橙、绿、紫等不同色彩解读植物的营养价值? 
——为什么说菇蕈并非真正的植物?它们媲美肉类的质地和风味从何而来? 
——香料、茶与咖啡如何改变人类感官的版图,带来餐桌上的革命?